Вибро-вакуумные фаршемешалки ЛИДЕР-100, ЛИДЕР-150, ЛИДЕР-335 ёмкостью дежи 0,1; 0,150; 0,335 м?.

Вибрация создает ряд конкурентных преимуществ по сравнению с традиционными схемами и технологическим процессами при посоле и производстве фарша колбасных изделий.

- Применение при посоле сырья (шрот).

Исключается многочасовая выдержка сырья в посоле.

Сокращается площадь охлаждаемых помещений за счет исключения камер для выдержки сырья в посоле, уменьшаются затраты холода.

Сокращается численность работающих за счет сокращения операций связанных с посолом сырья.

Совмещение операций посола и перемешивания сырья с другими ингредиентами при приготовлении фарша.

- Применение вибрации при перемешивании.

Повышается влагосвязывающаяся способность фарша, уменьшается потеря влаги при термообработке и как результат – увеличивается выход готового продукта до 4…6 %.

Ускоряется процесс удаления воздуха из перемешиваемого продукта, улучшается цвет, вкус, консистенция колбас без применения добавок (красителей и т.д.).

Уменьшается опасность появления бульонных и жировых отеков при термообработке.

Не требуется предварительный сухой посол сырья.

Под действием вибрации происходит механическая деструкция, и, как следствие ее, протеолитическая деструкция белков. В результате повышается их растворимость, доступность реакционных групп, водосвязывающая способность, пластичность, нежность, фарш становится, более текуч, что способствует лучшему выходу пузырьков воздуха из фарша и соответственно уменьшается пористость готовой продукции и вкусовые качества.

- Вакуумная система.

На раме установлена вакуумная аппаратура для подключения к цеховым коммуникациям или отдельно стоящему вакуум-насосу.

- На крышке дежи установлен специальный клапан для регулировки и поддержания оптимальной степени вакуумирования внутреннего объема дежи.

- Вакуумирование способствует удалению воздуха из обрабатываемого продута, нагрева его при перемешивании, улучшается цвет, вкус и консистенция колбас (более упругая), отсутствие пористости и образования пустот в готовом продукте.

- Расширение возможностей.

Дополнительная опция – регулируемый привод шнеков фирмы “ Danfoss”, регулирование частоты вибрации.

Щадящее, нежное массирование сырья для изготовления ветчины в оболочке или при прессовании в металлические формы, прессованного бекона и т.д.

Непосредственная загрузка в дежу посолочных ингредиентов (рассол или отдельные компоненты) без предварительного шприцевания.

Выход готового продукта до 200 %.

Дополнительная опция – по желанию заказчика – установка перемешивающего органа другой конфигурации (например: замена шнеков на лопастной перемешивающий элемент).

Быстросъемные зажимы позволяют быстро демонтировать шнеки из дежи и использовать крупно кусковых продуктов из свинины (например, окорок).

- Фаршемешалки соответствуют всем требованиям гигиены и имеют утвержденные российские гигиенические сертификаты.

- Фаршемешалки изготовлены целиком из высоко качественных нержавеющих сталей с применением современных видов проката и нержавеющего крепежа лучших зарубежных производителей (стали Tissen and Krupp и т.п.).

- Приводы вращения шнеков и вибратора установлены на основную раму и связаны с рабочими органами (шнека, вибратор) через эластичные муфты, что уменьшает передачу вибрации на опоры и обеспечивает надежность работы привода.

- Обработанные, гладкие внутренние поверхности дежи, наличие двух выгрузочных люков обеспечивают быструю и легкую чистку, предотвращают наличие остатков сырья после мойки (Гигиена).

- Компактная конструкция, сравнительно небольшой вес и габариты обеспечивают удобство при транспортировке и монтаже.

- Переставляемые по высоте и подавляющие вибрацию виброопоры.

- Простое управление кнопками с подсветкой.

- Фаршемешалки поставляются в готовом для подключения состоянии.

- Надежная работа во влажных помещениях.

- Защитная рамка с бесконтактным отключением исключает попадание рук рабочего в дежу.

- Нержавеющий электрический шкаф с главным автоматическим выключателем встроен в машину. Полностью герметичен, степень защиты 1Р54.

- Электрооборудование известных мировых производителей (фирмы “ Moeller”, “ Siemens” ).

- Трехфазные электродвигатели со степенью защиты не ниже 1Р44, что обеспечивает их надежную работу во влажном помещении.

- Дежа оснажена герметично закрывающейся крышкой.

- Для компенсации веса крышки, в фаршемешалке ЛИДЕР-335, в шарниры встроен торсион.

- Два герметичных люка в переднем торце дежи обеспечивают быструю и тщательную выгрузку продукта вращающимися шнеками.

- Месильный орган – два полых шнека.

- Конструктивные размеры шнеков, тщательно подобранная частота их вращения обеспечивают качественное и щадящее перемешивание.

- Высота загрузки и выгрузки продукта позволяет использовать стандартные сто или двухсотлитровые тележки с использованием обычных подъемников.

Тщательно подобранная система упругих элементов (пружин) и заводская динамическая балансировка и регулировка дисбалансов вибратора обеспечивают постоянство частоты и амплитуды колебаний вибрационной системы.